食品トレーサビリティ講習会（2020年度「食品安全・衛生研修セミナー」）－食品トレーサビリティの原理と応用（ケースメソッド）－

　食品トレーサビリティは、食品安全に関する万が一の事態に備えるだけでなく、表示の信頼性や業務の効率性の向上に寄与し、それを通して取引先や消費者の信頼を得ることができます。

　本講座では、食品トレーサビリティの原理、食品衛生管理、危機管理の講義とともに、食品企業の担当者を講師に招き、事業者におけるトレーサビリティ導入や従業員のトレーニングの実践例についても講義を行います。

　本年度は新型コロナウイルス感染症の拡大防止のため、特別版として、動画配信とWeb会議サービス「Zoom」を用いた講習を実施します。現在、違法漁獲物の流通を防止し、水産物の流通適正化を図るため、特定の水産物についての取引記録の作成・保存と漁獲番号の伝達によるトレーサビリティの確保に向けた制度の導入が検討されています。そこで応用編では、例年のケースメソッド（演習）に代わり、水産物を具体例として、さまざまなタイプの産品へ導入する場合のポイントを解説します。

　これらの講義により、食品トレーサビリティの仕組みを構築する能力、初級程度の研修会の講師を務める知識が獲得でき、「トレーサビリティ管理士」の資格も取得可能です。

　食品企業で品質管理・保証を担当する方、とくに水産物を扱う事業者や国や地方自治体の立場で指導にあたる方、漁業協同組合や各種団体・協会、情報システム会社などで支援にあたる方々の受講をお待ちしています。