サステイナブル・ガストロノミ －2025 ～問いを、身体でつくる。未来を、土からめぐらせる。

スケジュール

※ 2026年2月～3月の間に5回開催予定。うち2回は現在日程調整中です。

プログラムの特徴

• 1. 素材（Material Learning）
  土・藁・水などの自然素材に直接触れ、その質感や可塑性、乾き方・崩れ方などの物性を、手と身体の感覚を通して理解する。
• 2. 身体技法（Embodied Practice）
  こねる／踏む／積む／削るといった身体技法を重ねることで、力・重さ・水分・時間といった自然現象を、数値だけでなく身体感覚として捉え直す。
• 3. 循環（Circularity）
  土や素材がどこから来て、どのように使われ、やがて土へと還っていくのか。
  土地の現場を訪れ、素材・産業・暮らしの循環をフィールドワークと対話を通して学ぶ。
• 4. 変容のプロセス（Transformation）
  乾燥や風雨、発酵や焼成など、時間と環境によって素材が変わっていくプロセスを観察し、火もその一部として位置づけながら、変化を設計する視点を獲得する。
• 5. 食卓と風景（Gastronomic Landscape）
  土と身体のあいだに生まれる関係を手がかりに、食べること・排泄することを、大地の循環の一部として捉え直し、身体・風景・社会が結びつく「ガストロノミーの地平」を体験する。
• 6. 記録と継承（Archive & Continuity）
  制作過程や観察、そこで見えてきた問いを記録し、誰に・どのように手渡すのかを考えることで、知と技の継承、アーカイブのあり方を実践的に探究する。

プログラムの目的

自然科学的な知と身体感覚を結びつける「科学の身体化」を通じて、“科学を身体で理解する”力を育む。
土・素材・風景・食文化の関係性を問い直し、複雑な社会課題を自分の言葉と図式で可視化する力を養う。
問いを生み出し、プロトタイプとしてかたちにし、社会と接続していくアントレプレナーシップを育てる。
自身の研究や実践と結びつけながら、持続可能な未来の暮らしを構想し、小さく試す素地を育む。

プログラムの詳細については、以下のページをご覧ください。
サステイナブル・ガストロノミ － 2025 ～問いを、身体でつくる。未来を、土からめぐらせる。