2021年度 食品トレーサビリティ講習会 －食品トレーサビリティの原理と応用－

※ 応用編の開催が延期となりました。詳細が決まり次第、本ページにてお知らせします。（2021年11月1日）

　食品トレーサビリティは、食品安全に関する万が一の事態に備えるだけでなく、表示の信頼性や業務の効率性の向上に寄与し、それを通して取引先や消費者の信頼を得ることができます。

　本年度の講習は、前年に続き、新型コロナウイルス感染症の拡大防止のため、特例としてオンライン講習を実施します。原理編では、食品トレーサビリティの原理、食品事業者のトレーサビリティ導入の事例、食品衛生管理、危機管理に加えて、海外のトレーサビリティの実情、表示の信頼性確保について習得できます。応用編では、水産庁と連携し、特定の水産物にトレーサビリティが導入できるよう、方法の工夫などを含めた講習を行います。「トレーサビリティ管理士」の資格も取得可能です。

　食品企業で品質管理・保証を担当する方、とくに水産物を扱う事業者や国や地方自治体の立場で指導にあたる方、漁業協同組合や各種団体・協会、情報システム会社などで支援にあたる方々の受講をお待ちしています。