第29回京都大学地球環境フォーラム「菌の香りとカビの味」

　京都大学地球環境フォーラムは、京都大学の理念で謳われている「地球社会の調和ある共存に貢献」に基き、京都大学地球環境学堂のアウトリーチ活動の一つとして実施しています。「地球環境」は、未来社会を持続安定的なものとしていくための重要な要素です。大学内外の研究者に種々の切り口から話題提供していただき、一般の方も交えて広く議論する場を設け、闊達な意見交換を通じて情報を共有することを目的としています。

　第29回となる今回は、「菌の香りとカビの味」をテーマとして開催します。菌とカビは日本の食文化において重要な働きをしてきました。それだけでなく、地球環境や地域生態系の変化を反映する指標としても人間社会と深いつながりがあります。食べものとしての菌とカビを通じて環境問題を考えます。