市民公開講座「『和食』の科学 物理学と和食の幸せな出会い」

　高等研究院医学物理・医工計測グローバル拠点では、「『和食』の科学 物理学と和食の幸せな出会い」と題した市民公開講座を開催します。

　講演では、和食に魅せられた超一流の物理学者が『食と科学』をテーマに「出汁（だし）」「うまみ」の科学を一般向けにわかりやすく解説します。

　講師のオーレ・モウリツェン コペンハーゲン大学教授は、理論物理学の分野で世界トップレベルの研究を行う傍ら、趣味である和食への造詣を深め、多くの和食に関する著書を出版するなど、「健康と環境にやさしい食」について教育活動を行っています。また、デンマーク美食学アカデミー総裁を務め、日本では2016年に農林水産省 日本食普及の親善大使に選出され、2017年にはこれらの業績により旭日中綬章を受章しています。