◆2011年8月29日　在泰国国立农业大学举办“吊汤活动”

　 我校在农学研究生院食之未来战略讲座（味之素公司赞助讲座）、农学研究生院、东南亚研究所的共同主办下，于泰国国立农业大学（曼谷市）举办了“吊汤活动”。

　 本活动启动于2009年，今年已是第三次举办。日本料理和泰国料理都注重体现鱼味汤汁的风味，这是两国料理的共同点。举办本活动的目的在于，共同体验日本料理中常用的汤汁的鲜味，同时就本国传统饮食的存续意义、什么是真正富足的饮食生活等问题交换意见。泰国国立农业大学的各位同学以“饮食”、“农业”及“日本文化”为研究课题，我们在向他们介绍本校在“饮食”方面的尖端研究成果的同时，还为他们提供了亲身体验日本料理中最为基本的“汤汁”的机会。泰国国立农业大学方面有农学、家政学、日语等专业的学生及教师共90人参加了本次活动。

　 在泰国国立农业大学国际交流中心的职员对本活动的主旨进行说明后，农学研究生院教授伏木亨以“Importance of traditional UMAMI taste for Asian”（传统鲜味对亚洲人而言的重要性）为题就传统饮食的重要性发表了演讲。该院助教授山崎英惠以“An introductory guide to traditional Japanese cuisine”（传统日本料理介绍）为题进行了演讲。接下来，京都知名的高档日式料理店（一子相传中村、木乃妇、直心房才木）的三名厨师进行了实际演示。参加者现场参观了大量采用干制鲣鱼和海带的汤汁的做法，还试吃了用当地食材烹制的“清汤”、“醋拌凉菜”、“鳗鱼条寿司”等料理。

　 本活动不仅激发了大家对日本料理的兴趣，还为大家提供了对全亚洲饮食文化重新思考的机会。不只是当天听讲的学生，主办本次活动的本校相关人员也得到了一次富有意义的意见交流机会。

伏木教授讲课	山崎助教授讲课
学生们热心听讲	参加者认真品尝鲜味四溢的汤汁
讲完课实际演示汤汁的做法	日式汤汁的香气飘满教室
日语系的学生担任翻译	前列左二起高桥拓儿、才木充、中村元计、山崎助教授，后列左二起伏木教授、绳田荣治教授（农学研究生院）、富田晋介助教授（东南亚研究所曼谷事务所驻在员／东京大学农学生命科学研究生院）