◆2010年8月20日　在泰国的Kasetsart大学举行了“汤汁活动”。

　 由农学研究科“食品的未来战略讲座”（味之素捐助讲座）、农学研究科、东南亚研究所和国际交流推进机构共同主办，在泰国的Kasetsart大学（曼谷市）举办了“汤汁活动”。

　 本次活动是继去年之后的第2届，活动上，我校介绍了有关饮食的最前沿研究，并邀请那些将“饮食”和“日本文化”作为研究主题的当地大学生品尝日本料理的基础——“汤汁”。在亚洲，灵活运用汤汁美味而制作的美味佳肴数不胜数。日本料理和泰国料理看上去是完全不同风格的两种料理，但在运用鱼汁的美味制作料理这一点上却有着许多共同点。举办本次活动的目的旨在共享日本料理中常用的汤汁的美味，就承继本国传统饮食的意义交换意见。共有70名来自泰国Kasetsart大学的农学、家政学和日语专业的学生和教员参加了本次活动。

　 在农学研究科绳田荣治教授说明了本次活动的宗旨之后，由伏木亨教授发表了题为《Importance of traditional UMAMI taste for Asian（对于亚洲人来说传统美味的重要性）》的有关汤汁美味科学分析的演讲；并由山崎英恵助理教员发表了题为《Anintroductory guide to traditional Japanese cuisine（传统日本料理的介绍）》的演讲。在此之后，由京都著名酒家（一子相伝NAKAMURA、木乃妇、直心房SAIKI）的3名厨师当场表演料理的制作。出席者被分为3个小组，观摩了大量采用鲣鱼和海带的汤汁调制方法，品尝了使用当地食材制作的“清汤”和当地采购的“鳗棒寿司”。

　 参加此次活动的泰国朋友吃惯了Tom Yum Goong（放虾的泰式酸辣汤）等使用香辛料调制的又甜又辣又酸的味道，对于日本料理中味道细腻的汤汁也是赞不绝口，使得本次活动的气氛非常热烈。

左起依次为绳田教授、伏木教授、山崎助理教员
认真听课的同学们	体验调制完成的美味汤汁
认真品尝“汤汁”的学生	和担任翻译的日语专业学生合影
左起依次为中村元计先生、才木充先生、高桥拓儿先生